Compra tu entrada: Cádiz recupera su Baile de Máscaras de Carnaval
Era punto de encuentro de la sociedad gaditana. Año tras año, en una costumbre con raigambre histórica, los gaditanos se citaban para celebrar bailes de máscaras que, en sus últimos años, se celebraron en el mismo Teatro Falla. Y ahora, tras casi 30 años sin fiesta de Carnaval, Restaurante Café Royalty se ha propuesto recuperar estos encuentros festivos de gala con un cóctel de Carnaval que se celebrará el segundo sábado de la fiesta, el 21 de febrero. La idea es tomar el testigo de estas fiestas de máscaras que Cádiz celebraba, hoy recuperadas en un espacio emblemático, desde el punto de vista patrimonial, como es el Royalty.
Precisamente, basado en este concepto patrimonial, se ha buscado tematizar la cena cóctel con platos y recetas inspirados en las diversas galas y fiestas que se celebraron en la ciudad para celebrar el Primer Centenario de las Cortes de Cádiz en 1912, año en el que también se inauguró el establecimiento. Así, a partir de la reconstrucción historiográfica de menús y programas de mano conservados, referencias en la prensa de la época o en la propia Guía de Cádiz, el chef del establecimiento ha elaborado una propuesta actualizada. En esta tarea, ha sido imprescindible la colaboración del catedrático en Historia Contemporánea, Alberto Ramos, quien ha aportado información de platos que se sirvieron en menús de aquellos años. Inestimable ha sido también la colaboración del investigador Manuel Ruiz Torres. Gracias a los estudios que Torres está realizando, desde Royalty se han podido descubrir e incorporar platos en su versión actualizada y adaptada a cena-cóctel.
Así, como detalles curiosos, el menú incluye propuestas de principios del siglo XX, como las Patatas Saratoga. Tal y como explica Manuel Ruiz, dichas patatas fueron "inventadas por el chef Georges Crum en 1853 en un restaurante de Saratoga Springs, Nueva York y supusieron una gran innovación con respecto a las patatas fritas a la francesa, en bastones gruesos?.
Otro detalle del menú incluye, por ejemplo, Huevo a la Cleo de Merode y "hacen alusión a una muy conocida bailarina parisina de la época". Según, el experto en gastronomía, ? se sabe que la bailarina era muy aficionada a comer ?huevos al plato? en su camerino. Debía tratarse, pues, de alguna receta de huevos al plato. Sólo en el recetario 'La Nueva Cocina Elegante', de Ignacio Domenech, publicada en 1915 y donde recopila artículos anteriores suyos, se dan 9 recetas distintas de esta preparación?. Concretamente y entre otros menús de la época, la apuesta del próximo 21 de febrero está basada en el Almuerzo en la Factoría Matadora por Cía Trasatlántica, celebrado el 20 de marzo de 1912.
A partir de esta investigación, el chef de Royalty, Francisco González Segundo, ha elaborado una sugerente propuesta que complementará una noche que arrancará a las 21.30 horas y que busca recuperar el espíritu de los bailes de máscaras animando a sus clientes a acudir con ellas. En cualquier caso, en el precio se incluye como regalo máscaras y antifaces para caballeros y señoras. La noche estará amenizada con música de orquesta en directo. Para ello, Royalty contará con los animados sones de la Orquesta Caballati y con sorpresas como romanceros.
Todo ello para completar una noche mágica que aspira a convertirse en cita obligada del segundo sábado de Carnaval, año tras año. Todas las personas interesadas pueden descubrir más detalles del evento y realizar la compra de entradas en www.caferoyalty.com. También podrán comprar las entradas presencialmente en el propio establecimiento o solicitar más información en comunicacion@caferoyalty.com o en el 956 07 80 65 por un coste de 95 euros por persona. En dicho precio estará incluido el transporte desde Sevilla a Cádiz y vuelta a Sevilla esa misma. El autobús saldrá a las 19.00 horas desde la Torre del Oro y volverá al mismo punto al fin de la fiesta.
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